Le Bellota
"Bellota" veut dire gland en espagnol. Un cochon bellota est un cochon ayant vécu en liberté et ayant mangé des glands pendant la période de la Montanera (entre octobre et début mars), ensuite, le cochon a mangé un peu de tout ce qu'il a pu trouver dans la nature et il a été aidé à se nourrir avec du fourrage et des céréales qui ont été déposées...
"Bellota" veut dire gland en espagnol. Un cochon bellota est un cochon ayant vécu en liberté et ayant mangé des glands pendant la période de la Montanera (entre octobre et début mars), ensuite, le cochon a mangé un peu de tout ce qu'il a pu trouver dans la nature et il a été aidé à se nourrir avec du fourrage et des céréales qui ont été déposées par les éleveurs dans son environnement, les fameuses "dehesas" ibériques. La proportion de chênes lièges (alcornoque) et de chênes verts (encina) n'est pas identique dans toutes les régions, c'est un des facteurs qui entre autreS, caractérise le terroir.
Détails

Le Bellota Il y a 8 produits.

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  • Bellota Guijuelo...

    Jambon bellota de Guijuelo dans la province de Salamanca, ce jambon pata negra d'un cochon élevé au grand air sous les chênes a mangé des glands pendant la période de la Montanera ( d'Octobre à Mars), il est issu de l'élevage Manuel Guillen. Son poids moyen est de 8 kg.

  • Bellota Extremadura Moya
    Intermédiaire entre le terroir de Guijuelo et celui de Jabugo, les jambons d'Extrémadura ont à la fois du caractère, de l'onctuosité et de la douceur. Notre choix s'est porté sur les élevage Moya à Pallares dans le sud de la région. Nous avons quotidiennement un excellent retour sur ce produit. 68.00 €/kg entier avec os ou 21 €/100g en pochette sous vide.
  • Bellota Castañar de...
    Ce fameux terroir de Jabugo au nord ouest de la province de Huelva est au cœur de la Sierra Aracena. Notre sélection s'est arrêté sur le Castañar de Jabugo marque appartenant à la famille Escuredo qui possède 3000 hectares dans la région, plantés de chênes verts (ancinas) et de quelques châtaigners (comme en Corse). Une chair très foncée, une graisse jaune pâle, amadou, qui fond entre les doigts... un jambon très typé qui a ses inconditionnels. 70 € / kg entier avec os ou 24 € / 100g en fines tranches sous vide.
Résultats 1 - 8 sur 8.
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