Bellota Castañar de Jabugo
Ce fameux terroir de Jabugo au nord ouest de la province de Huelva est au cœur de la Sierra Aracena. Notre sélection s'est arrêté sur le Castañar de Jabugo marque appartenant à la famille Escuredo qui possède 3000 hectares dans la région, plantés de chênes verts (ancinas) et de quelques châtaigners (comme en Corse). Une chair très foncée, une graisse jaune pâle, amadou, qui fond entre les doigts... un jambon très typé qui a ses inconditionnels. 70 € / kg entier avec os ou 24 € / 100g en fines tranches sous vide.

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