Le Serrano

Le Jambon Serrano est le jambon « commun » issu du cochon rose que nous connaissons tous. Son nom vient de « sierra » : la montagne car l’air pur, frais et sec de l’altitude constitue le meilleur environnement pour son affinage. Nous avons sélectionné plusieurs marques de serranos entiers avec os « bodega réserve » de grande qualité affinés lent...

Le Jambon Serrano est le jambon « commun » issu du cochon rose que nous connaissons tous. Son nom vient de « sierra » : la montagne car l’air pur, frais et sec de l’altitude constitue le meilleur environnement pour son affinage. Nous avons sélectionné plusieurs marques de serranos entiers avec os « bodega réserve » de grande qualité affinés lentement et naturellement 18 mois ou plus dans la province de Segovia au nord de Madrid. On utilise le terme « bodega » (la cave) pour désigner les jambons serrano de bonne qualité, par opposition à ces jambons industriels qui sont affinés artificiellement avec des va et vient en chambre froide pour accélérer le processus de maturation. "Réserve" et "Grande Réserve" est une terminologie attribuée aux meilleurs jambons.

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Le Serrano Il y a 6 produits.

Résultats 1 - 6 sur 6.
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