Jambon Bellota Gran Reserva MOYA (Extremadura)

544 € TTC

Neuf

Jambon Bellota entier avec os. Extremadura. Gran Reserva. +/- 7.5 kilos 

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Fiche technique

Poids68€/kg (entier avec os)
Prix à la coupe sous-vide21€/100g
Prix désossé sous vide112€/kg

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Le jambon "gran reserva" est issu d'un cochon pour lequel on exige 1 hectare d'espace par animal élevé. L'homme n'intervient pratiquement pas dans son alimentation. Le cochon mange librement des glands pendant la période de la Montanera (du 15 octobre au 15 mars) puis, il se débrouille un peu comme un sanglier sauvage en mangeant tout ce qu'il arrive à trouver dans la nature : baies, truffes, escargots, vers de terre, tubercules... Sa chair est brun foncé, la graisse est jaunâtre presque translucide, très chargée en acide oléique. Le goût fort, puissant est typique de la région de la Sierra Aracena qui s'étend entre le nord de Huelva, le sud de l'Extremadura et le Portugal. Ce jambon exceptionnel est issu de l'élevage Moya à proximité de la ville de Pallares. 

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Jambon Bellota entier avec os. Extremadura. Gran Reserva. +/- 7.5 kilos 

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