Jambon Ibérique (pata negra) Bellota de Guijuelo (Salamanca)

528 € TTC

528 € par 1

Neuf

Jambon ibérique de bellota Guijuelo D.O.* (Salamanca) environ 8 kg

*Dénomination d'origine

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Ce jambon ibérique de la province de Salamanca a été affiné dans la fameuse ville de Guijuelo réputée pour la douceur et l'onctuosité des jambons qui sont issus de son terroir. C'est un bellota (le cochon a vécu au grand air et a mangé des glands, ce qui a eu pour effet de charger sa graisse en acide oléïque et de la rendre un peu translucide). Notre sélection s'est portée sur la marque Guillen dont le sérieux des élevages extensifs est bien reconnu. La chair est persillée et contient des petits agrégats de tyrosine, preuve que l'affinage supérieur à 48 mois dans cette région aux hivers longs et rigoureux s'est déroulé dans de bonnes conditions. Certains de nos clients lui trouvent un arrière goût de noix... Il a un vif succès.

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Jambon ibérique de bellota Guijuelo D.O.* (Salamanca) environ 8 kg

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