Jambon Serrano entier  - affinage lent en bodega 17 à 19 mois minimum.
  • Jambon Serrano entier  - affinage lent en bodega 17 à 19 mois minimum.

JAMBON SERRANO BODEGA entier avec os

126,50 €
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Jambon Serrano Bodega entier avec os.

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Le Jambon Serrano est le jambon de montagne « commun » issu du cochon rose que nous connaissons tous. Son nom vient de l'espagnol « sierra » : la chaine de montagne, car l’air pur, frais et sec de l’altitude constitue le meilleur environnement pour son affinage. Nous avons sélectionné un serrano « bodega réserve » de grande qualité affiné lentement et naturellement 17 à 19 mois ou plus en cave dans la province de Segovia au nord de Madrid. 

On parle aussi de « bodega » (la cave) pour désigner les jambons serrano de bonne qualité, en opposition avec ces jambons industriels qui sont affinés artificiellement avec des va et vient en chambre froide pour accélérer le processus de maturation.