Épaule ibérique de Salamanque cebo de campo sur os.

Cette épaule est issu d'un cochon ibérique (pata negra) de la région de Salamanque. "Cebo de campo" signifie qu'il n'a jamais mangé de gland, mais qu'il a eu accès aux pâturages et qu'il a mangé de l'herbe. Le terroir de salamanque, région aux hivers rigoureux, est réputé pour donner des jambons doux avec un léger goût noisette.