Manchego Añejo

69,23 €

Affinage proposé : 12 mois.

Cet affinage d'un an amène la pâte à se durcir, le fromage y gagne une intensité en goût prononcée.

Kopurua

Fromage au lait cru de brebis de la région de Zamora (province de Castilla et Leon), appelé quand même par extension de langage "Manchego". L'affinage de l'añejo (qui a au moins un an) se déroule sur 12 mois ou plus pendant lesquels le fromage est délicatement frotté d'huile d'olive. Le fromage devient dur à couper et il s'effrite facilement mais il est très fort en goût. Suggestion de dégustation pour les puristes : finement arosé d'huile d'olive extra vierge et de poivre sauvage de Madagascar... C'est une tuerie !

Conserver au frais et envelopper de cellophane une fois coupé. La tome pèse environ 2.8 kilos, a un diamètre de 19cm et une hauteur de 10cm.