Lomo de la Garroxa

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Lomo de la Garroxa.

Kopurua

Le lomo est l'échine du porc, affiné, les pièces pèsent environ 1.3 kg. C'est une chair rose et maigre, une fois entamé il peut se conserver longtemps dans un endroit sec à température ambiante, il va se durcir, foncer et avoir un goût plus salé.