'Bellota' bedeutet auf Spanish 'Eichel'. Ein Bellota-Schwein hat frei gelebt und hat sich während die ganze 'Montanera' (zwischen Oktober und Anfang März) mit Eicheln ernährt. Er hat sich mit alles was er in die Natur gefunden hat ernährt und wurde auch gefüttert wenn nötig mit Heu und Getreide die werden in seine Umgebung gelassen damit er sie selbst finden kann. Es gibt grüne Eichen und Korkeichen in verschiedene Proportionen, das ist einer von den Faktoren die dieses Anbaugebiet (auch 'terroir' genannt) karakterisiert.