Épaule ibérique sur os bellota de Salamanque

212,30 €

Épaule ibérique bellota sur os.

Kopurua

Cette épaule ibérique bellota vient du terroir de Guijuelo dans le sud de la province de Salamanque. D'un poids d'environ 5.3 kg elle a été affiné 24 mois. (L'affinage des épaules doit durer moins longtemps que celui des jambons). La typicité du terroir de Salamanque où les hivers sont longs et rigoureux à une altitude d'environ 1000 mètres est d'apporter beaucoup de subtilité et de finesse à ce produit d'exception. La saveur onctueuse a des déclinaisons complexes dans lesquelles beaucoup de gastronomes retrouvent des notes de noisette.