Épaule ibérique de Salamanque cebo de campo sur os.

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Épaule ibérique (pata negra) cebo.

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Cette épaule est issu d'un cochon ibérique (pata negra) de la région de Salamanque. "Cebo de campo" signifie qu'il n'a jamais mangé de gland, mais qu'il a eu accès aux pâturages et qu'il a mangé de l'herbe. Le terroir de salamanque, région aux hivers rigoureux, est réputé pour donner des jambons doux avec un léger goût noisette.