Jambon de vache (cecina de vaca)
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  • jambon de vache (cecina de vaca de León)

Jambon de vache - cecina de vaca

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Jambon de vache "cecina de vaca" de la province de León.

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Ce jambon de vache élaboré dans la province de Léon (Nord Est de l'Espagne, au pied des Pyrénées) est similaire à ce qu'on appelle la viande des grisons en Suisse (Bündnerfleisch). C'est une salaison maigre qui a une faible teneur calorique. Certains l'apprécieront avec un filet d'huile d'olive et de poivre sauvage, d'autres avec de la gelée de thym ou tout simplement sans aucun accompagnement. Vendu sous vide, désossé, en pièce de 1 kg approx.