jambon de chèvre - cecina de chivo
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Jambon de Chèvre - Cecina de Chivo

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Jambon de chèvre (cecina de chivo) de la province de Léon, au Nord Est de l'Espagne.

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Ce produit typique est une salaison très appréciée par certains amateurs de goûts subtils et persistants. Cette fameuse cecina de Vegacervera est élaborée par une entreprise familiale qui sélectionne avec soin ses chèvres dans des de troupeaux élevés en semi-liberté dans les contreforts pyrénéens de la région de León.

la cecine de chèvre se consomme coupée en tranches fines sans aucune autre adjonction, ou bien elle peut rentrer dans la composition de plusieurs recettes recherchant le goût si particulier qu'elle possède.

Pièces désossées sous vide d'environ 1 kilogramme.